На основании п. 8 ст. 51 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», в целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний в период проведения культурно-массовых мероприятий, посвященных событиям в общественной, культурной жизни муниципального округа, территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Забайкальскому краю в поселке городского типа Забайкальск вносит предложения по выполнению обязательных требований СП 2.3.6.3668-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию (далее СП 2.3.6.3668-20), СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения" (далее СанПиН 2.3/2.4.3590-20), а именно:

- согласно п. 9.5 СП 2.3.6.3668-20 - реализация хлеба, кондитерских и хлебобулочных изделий должна осуществляться в упакованном виде, продажа бахчевых культур частями и с надрезами не допускается.

- согласно п. 9.8 СП 2.3.6.3668-20 - продавец должен быть обеспечен информацией об юридическом лице, индивидуальном предпринимателе, санитарной одеждой и условиями для соблюдения правил личной гигиены.

- согласно п. 9.9 СП 2.3.6.3668-20 - продавец должен иметь при себе личную медицинскую книжку с отметками о пройденном медицинском осмотре и заключением врача о допуске к работе, товаросопроводительные документы на реализуемую пищевую продукцию, обеспечивающие ее прослеживаемость.

- согласно п. 3.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - перевозка (транспортирование), в том числе при доставке потребителям, и хранение продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции должны осуществляться в соответствии с требованиями соответствующих технических регламент. Совместная перевозка (транспортирование) продовольственного (пищевого) сырья, полуфабрикатов и готовой пищевой продукции допускается при условии наличия герметической упаковки, а также при соблюдении температурновлажностных условий хранения и перевозки (транспортирования).

- согласно п. 3.9. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - приготовление блюд на мангалах, жаровнях, решетках, котлах на улицах допускается при соблюдении следующего:

- согласно п. 3.9.1. полуфабрикаты должны изготавливаться в стационарных предприятиях общественного питания;

- согласно п. 3.9.2. при организации питания использовать павильон (палатка, тент и прочее), подключенный к сетям водопровода и канализации, а также холодильное оборудование для хранения полуфабрикатов. При отсутствии централизованных систем водоснабжения и канализации, допускается использование нецентрализованных и (или) автономных систем питьевого водоснабжения и водоотведения, в том числе автономной системы канализации.

- согласно п. 3.9.3. при организации питания использовать одноразовую посуду и столовые приборы;

- согласно п. 3.9.4. жарка осуществляется непосредственно перед реализацией;

- согласно п. 3.9.5. соблюдать условия работниками правил личной гигиены.

- согласно п. 3.9.6. мойка использованного инвентаря и тары осуществляется в стационарном предприятии общественного питания при отсутствии специально оборудованного места на улице.

При согласовании мест для организации торговли и мест общественного питания для юридических лиц и индивидуальных предпринимателей предусмотреть:

- наличие условий для транспортировки скоропортящихся пищевых продуктов (оборудованный автотранспорт: охлаждающий, изотермический);

- условия доставки пищевых продуктов, готовых блюд к местам приема пищи: специализированным транспортом (изотермический), с использованием посуды (ланч - боксы, термосы и т.д.), сроки доставки, условия раздачи блюд, наличие условий хранения пищевых продуктов и продовольственного сырья.